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Schulungsübersicht
Einführung in die ISO 22000
- Überblick über Lebensmittelsicherheitsmanagementsysteme
- Zweck und Vorteile der ISO 22000-Zertifizierung
- Vergleich mit anderen Lebensmittelsicherheitsstandards (HACCP, FSSC 22000 usw.)
Verständnis des ISO-22000-Rahmens
- Wesentliche Bestandteile der ISO 22000:2018
- Hochstrukturierte Struktur (HLS) und deren Bedeutung
- Integration mit anderen Managementsystemen (ISO 9001, ISO 14001)
Voraussetzende Programme (PRPs) und operative PRPs
- Verständnis voraussetzender Programme
- Bestimmung der operativen PRPs
- Sicherstellung von Hygiene- und sanitären Massnahmen
Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP)
- Grundsätze von HACCP in der ISO 22000
- Durchführung einer Gefährdungsanalyse
- Festlegung kritischer Kontrollpunkte (CCPs)
Entwicklung und Implementierung eines FSMS
- Erforderliche Dokumentation und Aufzeichnungen
- Definition von Zielen für die Lebensmittelsicherheit
- Rollen und Verantwortlichkeiten im Management der Lebensmittelsicherheit
Interne Auditierung gemäss ISO 22000
- Verständnis der Anforderungen an interne Audits
- Durchführung eines internen Sicherheitsaudits für Lebensmittel
- Berichterstattung und Korrekturmassnahmen
Vorbereitung auf die ISO 22000-Zertifizierung
- Schritte im Zertifizierungsprozess der ISO 22000
- Häufige Herausforderungen und deren Überwindung
- Zusammenarbeit mit Zertifizierungsstellen
Compliance und kontinuierliche Verbesserung
- Aufrechterhaltung der ISO 22000-Zertifizierung
- Implementierung von Strategien zur kontinuierlichen Verbesserung
- Einhaltung gesetzlicher und regulatorischer Anforderungen in der Lebensmittelsicherheit
Fallstudien und praktische Anwendungen
- Praxisnahe Beispiele für die Implementierung der ISO 22000
- Lektionen aus erfolgreichen Lebensmittelsicherheitsprogrammen
- Interaktiver Workshop zur Planung von FSMS
Zusammenfassung und nächste Schritte
- Wichtige Erkenntnisse aus dem Kurs
- Ressourcen für das weitere Lernen
- Fragen und Diskussion
Voraussetzungen
- Grundlegendes Verständnis der Prinzipien der Lebensmittelsicherheit
- Vertrautheit mit HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)
- Erfahrung in der Lebensmittelproduktion, Qualitätssicherung oder Compliance ist von Vorteil
Zielgruppe
- Lebensmittelsicherheitsmanager
- Fachkräfte der Qualitätssicherung
- Compliance-Beauftragte in der Lebensmittelindustrie
- Schichtleiter in der Lebensmittelproduktion
- Betriebsleiter in der Lebensmitteleilieferkette
14 Stunden
Erfahrungsberichte (2)
Theorie gefolgt von praktischen Beispielen und Übungen. Gut gemacht!
Vincenzo Delle Donne - Department of National Defence
Kurs - ISO 37301 Compliance Management System
Maschinelle Übersetzung
das Fachwissen und die Expertise des Trainers
Erica DeRosa DeRosa - Aecon Group INc.
Kurs - ISO 37001 Anti-Bribery Management System
Maschinelle Übersetzung