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Schulungsübersicht

Einführung in die ISO 22000

  • Überblick über Lebensmittelsicherheitsmanagementsysteme
  • Zweck und Vorteile der ISO 22000-Zertifizierung
  • Vergleich mit anderen Lebensmittelsicherheitsstandards (HACCP, FSSC 22000 usw.)

Verständnis des ISO-22000-Rahmens

  • Wesentliche Bestandteile der ISO 22000:2018
  • Hochstrukturierte Struktur (HLS) und deren Bedeutung
  • Integration mit anderen Managementsystemen (ISO 9001, ISO 14001)

Voraussetzende Programme (PRPs) und operative PRPs

  • Verständnis voraussetzender Programme
  • Bestimmung der operativen PRPs
  • Sicherstellung von Hygiene- und sanitären Massnahmen

Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP)

  • Grundsätze von HACCP in der ISO 22000
  • Durchführung einer Gefährdungsanalyse
  • Festlegung kritischer Kontrollpunkte (CCPs)

Entwicklung und Implementierung eines FSMS

  • Erforderliche Dokumentation und Aufzeichnungen
  • Definition von Zielen für die Lebensmittelsicherheit
  • Rollen und Verantwortlichkeiten im Management der Lebensmittelsicherheit

Interne Auditierung gemäss ISO 22000

  • Verständnis der Anforderungen an interne Audits
  • Durchführung eines internen Sicherheitsaudits für Lebensmittel
  • Berichterstattung und Korrekturmassnahmen

Vorbereitung auf die ISO 22000-Zertifizierung

  • Schritte im Zertifizierungsprozess der ISO 22000
  • Häufige Herausforderungen und deren Überwindung
  • Zusammenarbeit mit Zertifizierungsstellen

Compliance und kontinuierliche Verbesserung

  • Aufrechterhaltung der ISO 22000-Zertifizierung
  • Implementierung von Strategien zur kontinuierlichen Verbesserung
  • Einhaltung gesetzlicher und regulatorischer Anforderungen in der Lebensmittelsicherheit

Fallstudien und praktische Anwendungen

  • Praxisnahe Beispiele für die Implementierung der ISO 22000
  • Lektionen aus erfolgreichen Lebensmittelsicherheitsprogrammen
  • Interaktiver Workshop zur Planung von FSMS

Zusammenfassung und nächste Schritte

  • Wichtige Erkenntnisse aus dem Kurs
  • Ressourcen für das weitere Lernen
  • Fragen und Diskussion

Voraussetzungen

  • Grundlegendes Verständnis der Prinzipien der Lebensmittelsicherheit
  • Vertrautheit mit HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)
  • Erfahrung in der Lebensmittelproduktion, Qualitätssicherung oder Compliance ist von Vorteil

Zielgruppe

  • Lebensmittelsicherheitsmanager
  • Fachkräfte der Qualitätssicherung
  • Compliance-Beauftragte in der Lebensmittelindustrie
  • Schichtleiter in der Lebensmittelproduktion
  • Betriebsleiter in der Lebensmitteleilieferkette
 14 Stunden

Teilnehmerzahl


Preis je Teilnehmer (exkl. USt)

Erfahrungsberichte (2)

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